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  • La formule du midi

    La formule du midi

La carte du restaurant

 

Les Entrées

 

Huîtres Tarbouriech fraîches les 6 :  22 € ttc

                                              les 12 : 40 € ttc

                                          


Duo d'oeufs coque à la truffe


et au caviar d'Aquitaine     45 € ttc



 

Brouillade de truffe    38 € ttc

 

 

 

 

 

L'assiette gourmande des magnans  38 € ttc



 

 

Les Pâtes

 

Linguines aux langoustines  38 € ttc




Gnocchis maison à la truffe    35 € ttc

 


 

Les Poissons

 

Les st-jacques rôties à la truffe  39 € ttc




 

Bar en croûte de sel   12 € ttc/100 g



Poisson entier grillé (selon la pêche)  12 € ttc/100 g

 

 

 

 


Les Viandes

 

Pièce de bœuf rôtie


Galice ou Angus    36 € ttc

 




Ris de veau confits à la truffe    42 € ttc




 

Le filet de boeuf façon Rossini     46 € ttc

 

 

 


 

Les Desserts

 

L’assiette de fromages    14 €




 



L’assortiment de sorbets    14 €




 

 

Le moelleux au chocolat


servi tiède accompagné de sa glace vanille    10 €

 

 


L'éclair au citron meringué, sorbet citron

 

et sirop de basilic    12



 

Les crêpes gaçon Suzette flambées au Grand Marnier,


  sorbet à la mandarine   14 €


 

 

 

La gourmandise du pâtissier     16 €







Prix en Euros ttc







Une sélection de vins peut vous être proposée pour accompagner votre dessert

 

La carte varie au fil des saisons, elle évolue selon les produits du marché et elle est complétée tout au long de l'année par des menus à thème :

  • en Septembre "MENU POMMES"
  • en Octobre "MENU GIBIER
  • en Novembre "MENU CRUSTACES"
  • en Décembre "MENU UN AVANT GOUT DE FETE"
  • en Janvier "MENU DU JOUR DE L'AN"
  • de Janvier à Mars "MENU TRUFFE"
  • en Avril "MENU DE PAQUES"
  • en Mai "MENU du 1ER MAI" et "MENU FETE DES MERES"


Le menu des Magnans

 

 

 

L’assiette des Magnans

 

 

 * * *

 

Rognons de veau poêlés aux échalottes confites,
sauce au madère, pommes purée

 ou

Magret de canard rôti, gastrite d'orange et endives braisées

ou

 

 

Poisson du jour

(selon la pêche)



 

 

* * *

 

 

Crème brûlée à la vanille
ou

Forêt noire revisité
ou

Parfait glacé au citron et limoncello, sirop à la verveine

 

 

 

 

 

 

38 € ttc

Le menu des Magnans

Menu Terroir

 

Feuilleté financier de ris de veau
et quenelle de mousse de volaille fermière truffée

 

St-jacques rôties sur un risotto de fregolla au jus de crustacés

 

Raviole de bar au poivre du Sichuan,
beurre rouge et palourdes

  

* * *

Joue de boeuf braisée sauce périgourdine,
écrasé de panais

 

Médaillons de pied de cochon farcis au foie gras et truffe, sauce aux lentilles vertes

 

Poisson du jour
(selon la pêche)

* * *

L’assiette de chèvres frais,
petit mélange de salades à l’huile d’olive

 

* * *

 

Eclair au citron meringué, sorbet citron et sirop de basilic

 

Crêpes façon Suzette et sorbet mandarine

 

Le moelleux au chocolat
servi tiède accompagné de sa glace vanille

 

48 € ttc

 

Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts
glaces Carte d'or

 

Menu Terroir

Menu Gourmand

Menu à la truffe Mélanosporum

 

 

Brouillade de truffe

 * * *

Raviole de foie gras et épinards, bouillon de volaille crémé à la truffe

* * *

St-jacques rôties et pétales de truffe à l'écume de truffe sur un lit de légumes oubliés

* * * 

Filet de veau pané à la truffe, sauce périgourdine, pommes purée

* * *

Brie truffé servi tiède, petit mélange de salades 

* * *

La douceur du Pâtissier

 

 

110 € ttc

Menu Gourmand

La formule du midi

Cette formule est servie au déjeuner du mardi au vendredi

 

Le Chef vous propose cette semaine

 

Un plat 

* * * 

Le fromage 

ou 

Le dessert des magnans

* * * 

Café

 

22  € ttc

 

au déjeuner, du Mardi au vendredi