• La carte du restaurant

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  • Le menu des Magnans

    Le menu des Magnans
  • Menu Terroir

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  • Menu Gourmand

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  • La formule du midi

    La formule du midi

La carte du restaurant

 

Les Entrées

 

Queues de langoustines rôties sur une salade de légumes croquants à l'huile d'olive     32 € ttc

 

Six huîtres chaudes au bouillon de langoustines
et crème montée au caviar d'Aquitaine     38 € ttc

 

Huîtres fraîches «Tabouriech» sur demande

 

L'assiette gourmande des magnans 38 € ttc

 

Les Pâtes

 

Ravioles du foie gras et épinards, bouillon de volaille crémé aux épices     30 € ttc

 

Les Poissons

Cuisses de grenouilles en persillade     39 € ttc

 

Poisson (selon arrivage) grillé au Josper    

12 € ttc/100g

 

Noix de saint- jacques rôties sur un lit d'asperges et artichauts, émulsion de soupe de roche 42 € ttc

 

 

Les Viandes

 

Filet de bœuf et piccatas de foie gras    42 € ttc

 

Ris de veau confits, réduction au porto 42 € ttc

 

Carré d'agneau rôti aux petits légumes printaniers et ail confit      36,00 € ttc

 

Pièce de viande, bœuf ou pluma (selon arrivage) grillée au Josper      38,00 € ttc

 

 

 

 

Les Desserts

 

L’assiette de fromages    14 € ttc

 

L’assortiment de sorbets    14 € ttc

  

Le moelleux au chocolat
servi tiède accompagné de sa glace vanille   12 € ttc

  

Entremets aux marrons,
marrons glacés et sorbet à la rhubarbe    14 € ttc

 

 

Poire pochée dans un caramel aux agrumes, sauce cacaotée,

pain viennois façon pain perdu et sorbet à la poire      14 € ttc

 

 

La gourmandise du pâtissier 16 € ttc

 







Prix en Euros ttc







Une sélection de vins peut vous être proposée pour accompagner votre dessert

 

La carte varie au fil des saisons, elle évolue selon les produits du marché et elle est complétée tout au long de l'année par des menus à thème :

  • en Septembre "MENU POMMES"
  • en Octobre "MENU GIBIER
  • en Novembre "MENU CRUSTACES"
  • en Décembre "MENU UN AVANT GOUT DE FETE"
  • en Janvier "MENU DU JOUR DE L'AN"
  • de Janvier à Mars "MENU TRUFFE"
  • en Avril "MENU DE PAQUES"
  • en Mai "MENU du 1ER MAI" et "MENU FETE DES MERES"


Le menu des Magnans

L’assiette des Magnans

 

* * *

 

Rognons de veau poêlés déglacés au jus de viande et madère, écrasé de pommes de terre

 

 

Poisson du jour (selon la pêche),
petits légumes du marché 

 

* * * 

 

Crème brûlée à la vanille de Madagascar

 

Parfait glacé banane caramel, streuzel au cacao

 

Tarte aux fraises

 

 

39 € ttc

Le menu des Magnans

Menu Terroir

 

 

Ravioles de foie gras et épinards, bouillon de volaille crémé aux épices

 

Ballotin de saumon fumé au king crabe et wakamé, vinaigrette au curry

 

Tartelette de rouget grondin façon pissaladière,
sauce vierge et artichauts croquants

 

* * *

 

Epaule d'agneau confite à l'ail des ours,
jus au thym et légumes printaniers

 

Demi-pigeon en deux cuissons, toast de foie gras et duxelles de morilles,

 

Poisson du jour (selon la pêche)

 

* * *

 

L’assiette de fromages,
petit mélange de salades à l’huile d’olive

 

* * *

 

Crêpes façon Suzette, sorbet à la mandarine
 

Tarte au citron Yusu,
sorbet au citron de Menton et sirop de basilic

 

Le moelleux au chocolat servi tiède accompagné de sa glace vanille

 

 

49 € ttc


Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts
glaces Carte d'or

Menu Terroir

Menu Gourmand

(2 pers. mini)

 

Oeuf mollet au caviar d'Aquitaine
sur un lit d'asperges à l'huile d'olive

 * * *

Médaillons de homard rôti au beurre de thym

* * *

Pavé de turbot cuit à la plancha et artichauts barigoule, crème à l'ail des ours 

* * *

Carré d'agneau rôti aux légumes printaniers,
jus de cuisson 

* * *

Fromage de Rocbaron piqué aux trois poivres,
petit mesclun à l'huile d'olive 

* * *

Le délice du Pâtissier

 

85 € ttc

 

Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts

Menu Gourmand

La formule du midi

Cette formule est servie au déjeuner du mardi au vendredi

 

Le Chef vous propose cette semaine

 

Un plat 

* * * 

Le fromage 

ou 

Le dessert des magnans

* * * 

Café

 

23  € ttc

 

au déjeuner, du Mardi au vendredi