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La carte du restaurant

 

Les Entrées

 

Huîtres Tarbouriech fraîches les 6 :  22 € ttc

                                              les 12 : 40 € ttc

                                          


Huîtres "Tarbouriech" chaudes du moment les 6:  24 € 



 

Piccatas de foie gras planché sur une tartelette

fine aux cèpes,sauce au thym    
32 € ttc

 

 

 

 

 

L'assiette gourmande des magnans  38 € ttc



 

 

Les Pâtes

 

Linguines aux langoustines  38 € ttc




Linguine à la langouste    18 € ttc/100 g

 


 

Les Poissons

 

Poisson (selon arrivage) grillé à la braise   9 €



ttc/100 g




 

Bar en croûte de sel   12 € ttc/100 g



Poisson selon arrivage  grillée à la braise  9 € ttc/100 g




 

Cuisses de grenouilles au beurre persillé   39 € ttc

 

 

 


Les Viandes

 

Pièce de bœuf cuite sur la braise (Four Josper)


Galice ou Angus    36 € ttc




Côte de Boeuf (Galice) pour 2 pers.   95 € ttc

 




Ris de veau confits aux girolles    39 € ttc




 

Le carré de veau forestier     42 € ttc

 

 

 


 

Les Desserts

 

L’assiette de fromages    14 €




 



L’assortiment de sorbets    14 €




 

 

Le moelleux au chocolat


servi tiède accompagné de sa glace vanille    10 €

 

 


La tarte aux pommes et caramel beurre salé  12 €



 

L'assiette de fruits frais   16 €


 

 

 

La gourmandise du pâtissier     16 €







Prix en Euros ttc







Une sélection de vins peut vous être proposée pour accompagner votre dessert

 

La carte varie au fil des saisons, elle évolue selon les produits du marché et elle est complétée tout au long de l'année par des menus à thème :

  • en Septembre "MENU POMMES"
  • en Octobre "MENU GIBIER
  • en Novembre "MENU CRUSTACES"
  • en Décembre "MENU UN AVANT GOUT DE FETE"
  • en Janvier "MENU DU JOUR DE L'AN"
  • de Janvier à Mars "MENU TRUFFE"
  • en Avril "MENU DE PAQUES"
  • en Mai "MENU du 1ER MAI" et "MENU FETE DES MERES"


Le menu des Magnans

 

 

 

L’assiette des Magnans

 

 

 * * *

 

Râble de lapereau aux girolles,
tarte fine au caviar d'aubergine et cèpes

 ou

Cochon de lait farci et laqué puis rôti au four,
pommes de terre grenailles à la braise

ou

 

 

Poisson du jour

(selon la pêche)



 

 

* * *

 

 

Crème brûlée à la vanille
ou

Le parfait glacé verveine citron
ou

La tarte aux pommes
et caramel beurre salé

 

 

 

 

 

 

38 € ttc

Le menu des Magnans

Menu Terroir

 

Ravioles de crabe et gambas au gingembre confit et citron combava, crème de crustacés

 

Escargots et écrevisses au beurre d'ail citronné sur une aubergine confite, huile d'olive de Taurenne

 

Risotto aux ris de veau et girolles, sauce au thym

  

* * *

 

Poitrine de canard croisé rôtie et cuisse confite,

chou braisé au saucisson à l'ail et piccatas de foie gras

 

Filet de veau aux morilles et trompettes,

écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive

 

Poisson du jour

(selon la pêche)

 

* * *

 

L’assiette de chèvres frais,

petit mélange de salades à l’huile d’olive

 

* * *

 

Pain perdu aux dés de poire caramélisés,

sauce chocolat praliné noisette et glace à la vanille

 

Millefeuille aux figues et crème de mascarpone vanillée,

réduction de porto aux épices et glace au lait d'amande

 

Le moelleux au chocolat

servi tiède accompagné de sa glace vanille

 

 

48 € ttc

 

Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts
glaces Carte d'or

 

Menu Terroir

Menu Gourmand

Menu Gibier et Champignons

 

 

Terrine de retour de chasse et sanguins à l'huile et au vinaigre

 * * *

 

Brunoise de Col-vert fumé maison sur un velouté de potiron aux cèpes grillés

 * * *

 

Râble de lièvre sur une duxelle forestière craquante, jus de persil

 * * *

 

Tournedos de cerf sauce grand veneur sur un pain perdu au pain d'épices

 * * *

 

Cassolette de gorgonzola aux dés de poire rôtis au porto et cerneaux de noix

 * * *

 

Le délice des magnans

 

 

 

79 € ttc

Menu Gourmand

La formule du midi

Cette formule est servie au déjeuner du mardi au vendredi

 

Le Chef vous propose cette semaine

 

Un plat 

* * * 

Le fromage 

ou 

Le dessert des magnans

* * * 

Café

 

22  € ttc

 

au déjeuner, du Mardi au vendredi