32 Avenue Gallieni - 83550 Vidauban +33 (0) 4 94 99 43 91

La Carte

Les Entrées

Les 6 huîtres de Tarbouriech, crémeux de citron et caviar d'Aquitaine 45 € ttc

Piccatas de foie gras poêlé aux fruits rôtis 40 € ttc

Cuisses de grenouilles et escargots au beurre persillé 45 € ttc

Les Poissons

Raviole de langoustine et poutargue, bouillon de crustacés et ponzu 48 € ttc

Poisson servi entier (selon arrivage) 10 € ttc/100 g.

Les Viandes

Ris de veau confits aux morilles, réduction de madère 44 € ttc

Pièce de viande 42 € ttc
(selon le marché : Côte de boeuf de Galice pour 2 pers. : 98 € ttc, Pluma ibérique : 42 € ttc)

Le Gibier

Perdreau entier rôti, chou braisé et purée de patate douce aux éclats de noisettes 39 € ttc

Pavé de chevreuil, sauce grand veneur, légumes et fruits à l'écorce d'orange 48 € ttc

L'assiette de chasse composée de sanglier, de perdreau et de chevreuil 59 € ttc



Les Desserts

Le plateau de fromages 16 € ttc

Les choux craquelin à la vanille, caramel beurre salé et crème anglaise au café 14 € ttc

Pavlova aux fruits exotiques et poivre de Timut 14 € ttc

Poire pochée aux épices sur un pain perdu brioché, sorbet à la poire 14 € ttc

Le moelleux au chocolat servi tiède et glace à la vanille 12 € ttc

La gourmandise du Pâtissier 16 € ttc


Le coin des pitchouns

(- de 12 ans)

Viande ou poisson, pommes de terre ou légumes de saison, dessert 17 € ttc


Le coin des végétariens

Nous pouvons réaliser à la demande et selon vos souhaits des plats végétariens


Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts