32 Avenue Gallieni - 83550 Vidauban +33 (0) 4 94 99 43 91

La Carte

Les Entrées

Carpaccio de daurade,
givré de pomme de terre aux grains de caviar Osciètre de la Maison Petrossian 45 € ttc




Verre de vodka au caviar Petrossian 1,5 cl 15 €

Foie gras poêlé, poivrade d'artichauts aux noix de cajou caramélisées 40 € ttc

Burrata aux artichauts et chips de jambon ibérique, pistou à l'ail des ours 30 € ttc


Les Poissons

Tronçon de homard sur un guacamole d'avocat et gaspacho de tomates aux épices 58 € ttc

Poisson servi entier (selon arrivage) 10 € ttc/100 g.


Les Viandes

Ris de veau confits aux morilles, réduction de madère 44 € ttc

Pièce de viande 42 € ttc
(selon le marché : Côte de boeuf de Galice pour 2 pers. : 98 € ttc, Pluma ibérique : 42 € ttc)

Pavé de veau à la truffe d'été, petits légumes de la Riviéra 39 € ttc


Les Desserts

Le plateau de fromages 16 € ttc

Tarte amandine aux abricots, glace à la lavande 14 € ttc

Comme une omelette norvégienne, sorbet fraise verveine 14 € ttc

Glace au lait, meringue moelleuse et fruits rouges, algue grillée 14 € ttc

Le moelleux au chocolat servi tiède et glace à la vanille 12 € ttc

La gourmandise du Pâtissier 16 € ttc


Le coin des pitchouns

(- de 12 ans)

Viande ou poisson, pommes de terre ou légumes de saison, dessert 17 € ttc


Le coin des végétariens

Nous pouvons réaliser à la demande et selon vos souhaits des plats végétariens


Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts