La Carte
Les Entrées
Carpaccio de daurade,
givré de pomme de terre aux grains de caviar Osciètre de la Maison Petrossian 45 € ttc
Verre de vodka au caviar Petrossian 1,5 cl 15 €
Foie gras poêlé, poivrade d'artichauts aux noix de cajou caramélisées 40 € ttc
Burrata aux artichauts et chips de jambon ibérique, pistou à l'ail des ours 30 € ttc
Les Poissons
Tronçon de homard sur un guacamole d'avocat et gaspacho de tomates aux épices 58 € ttc
Poisson servi entier (selon arrivage) 10 € ttc/100 g.
Les Viandes
Ris de veau confits aux morilles, réduction de madère 44 € ttc
Pièce de viande 42 € ttc
(selon le marché : Côte de boeuf de Galice pour 2 pers. : 98 € ttc, Pluma ibérique : 42 € ttc)
Pavé de veau à la truffe d'été, petits légumes de la Riviéra 39 € ttc
Les Desserts
Le plateau de fromages 16 € ttc
Tarte amandine aux abricots, glace à la lavande 14 € ttc
Comme une omelette norvégienne, sorbet fraise verveine 14 € ttc
Glace au lait, meringue moelleuse et fruits rouges, algue grillée 14 € ttc
Le moelleux au chocolat servi tiède et glace à la vanille 12 € ttc
La gourmandise du Pâtissier 16 € ttc
Le coin des pitchouns
(- de 12 ans)
Viande ou poisson, pommes de terre ou légumes de saison, dessert 17 € ttc
Le coin des végétariens
Nous pouvons réaliser à la demande et selon vos souhaits des plats végétariens
Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts